另一種簡易方式做饅頭是用電鍋代替蒸籠的湯鍋來蒸饅頭。
材料：
中筋麵粉200克，速發乾酵母粉2克，水100克。
做法：
在攪拌盆裡將材料攪勻，然後手揉，再拿到操作台上揉，揉到光滑即可。
噴水蓋布鬆弛15分鐘，然後擀成一大片，上面抹上細糖與黑芝麻粉。
捲起來。
變成長條。
分割
擺在蒸籠裡發酵。
發酵25分鐘後的樣子。
平常後發是30分鐘，冬天可能要增加時間。
在電鍋裡蒸可少5分鐘。因為電鍋是冷水開始蒸，前面的時間，麵團還會繼續發酵。
外鍋放一杯半的水(量杯)。壓下去到跳起來是20分鐘。
跳起來立刻關掉電源，不要保溫，隔一分鐘慢慢移開蒸籠，移到架子上，再隔一兩分鐘掀開蓋子。
是吧！電鍋也可以做饅頭，沒騙人吧！
分量很少，僅夠兩三人吃。
文章標籤
全站熱搜
如果我完全沒有蒸鍋的話，怎麼辦呢﹖把底部有很多小洞的蒸盤架在內鍋上，再放上麵團，像煮飯一樣蓋鍋蒸熟，可不可以啊﹖ 能不能用普通酵母代替速發酵母﹖ 剛開始試驗時，不加芝麻餡，直接揉一揉就拿去蒸，應該也可以吧﹖
放那種蒸盤可以，但要放烤紙。一小張一小張的墊在饅頭下。蒸好立刻拔掉電源，以免饅頭底部太濕。 普通乾酵母是速酵的兩倍用量，台灣最近不知怎麼了，不太容易買到普通的乾酵母。 速發酵母:活性乾酵母：新鮮酵母~~1:2:3 用量就是如此。 一開始最好只做白饅頭就好，免得手忙腳亂，呵！ 安媽也可用麵包機揉麵，不用手揉也沒關係。 饅頭畢竟沒有油，比較不會有發胖的擔憂，之前聽安媽描述安爸與安安吃麵包過量，所以我就想弄出個簡易方式來替代麵包。 台灣的賣場也有賣那種電鍋專用的蒸籠。如果安媽想買，我也可以幫忙先買起來。
我今天也買劍蘭麵粉了，這兩天也來試試白饅頭。 可是蒂蒂把鍋子放在電鍋蒸的方式，我不太懂耶。是把鍋子架在電鍋上嗎？ 電鍋專用的蒸籠？我沒印象，不能用蒸架鋪烤紙在電鍋裡蒸嗎？
我不是把鍋子放在電鍋上蒸，是蒸籠。就是上一篇文章的蒸鍋的蒸籠部分。剛好尺寸合。大潤發也有賣電鍋傳用的蒸籠，要買一層兩層皆可。 蒸架鋪烤紙還是太低了，底部會濕，蒸架上再放一層那種有小洞洞的蒸盤就可以。我那天本想用蒸盤來示範，但一直找不到，只好把蒸籠架上去了。 家裡有蒸鍋的還是用瓦斯爐的方式比較好做。 這個版本是專為沒有蒸鍋的人寫的。 ROSA和安媽若是用蒸盤做成功了，要來分享喔！
厲害！
謝謝。
看起來真好吃!讚
自己做的至少可以控管衛生以及沒有添加物。
哈哈,我一直放大想看你的電鍋品牌 . 新型電鍋的底層都是加高版,一般我問到的都要十人份才能加上層蒸鍋,你真的是買十人份的嗎? 我媽獨居八十六歲,他大部分都是電鍋食物（比較安全不必顧著）,其實電鍋有時如果懂得它的功能,真的甚麼食物餐點都可以發揮到淋漓盡致.... 加上芝麻的饅頭一定很香...
我電鍋是大同的，十人份。我沒使用他家附的內鍋，煮飯用自己習慣的不鏽鋼內鍋，尺寸比較小。 電鍋很方便啊！我拿來多用途了，呵！ 我喜歡黑芝麻，鈣質也多。
我後來是用大炒鍋架蒸盤來蒸。我試著包黑糖，結果流出來變成糖漿了。不過饅頭質感不錯。 http://rosarychain10.pixnet.net/album/photo/666005970
過去看了成品，不錯了，第一次做。 如果只有黑糖就包成包子或是直接揉到麵團裡。 我剛剛又發了一篇巧克力饅頭。 我暫時只在這裡發廚房記事了，其他文章還是放天空。 我前次跟安媽講，既然有不同的部落格，乾脆分類吧！這裡就先以做菜為主，以後若是真的天空玩不下去了，再全面搬過來。 有些文章若是ROSA有空就回天空去看，留不留言沒關係！