明天是農曆12月16日，是台灣習俗的尾牙，要吃刈包。小時候，我媽都在農曆十五過尾牙，她說16是商家過的，一般老百姓是過十五的。不管事實真相是如何？有的吃就好了。
我是個老派的人，臘八要吃臘八粥(上星期剛過)，尾牙要吃刈包。甚麼名目都為吃啦！
刈包其實就是饅頭的變身啦！材料都一樣。
使用300克的中筋麵粉，150克的水，20公克的白砂糖(因為放了抹茶粉，必須要放糖，不然會有苦味兒。)，3克速發乾酵母粉、3克抹茶粉。
在攪拌盆裡將材料混和，拿雙筷子先攪拌。這樣等下比較好揉。
在攪拌盆裡揉成這樣的程度，再移到流理台上繼續揉。
揉個兩三分鐘就變成這樣。
蓋上紗布鬆弛15分鐘。
然後擀成這樣。
懶鬼蒂兒用這種方法，不想一個個擀。
每個約47~50克
擀兩下就是橢圓了
把剩下的都用這種方法蒙混一下。
然後刷上油，摺起來。
放蒸籠上後發30分鐘
發了20分鐘就可以去燒水了
發好後上鍋蒸10分鐘就好，平常蒸饅頭是15分鐘。
我蒸了太久，有點過頭。就是去個接電話害的。
不夠好看
我好像有五六年沒做刈包了。
我這次做的尺寸比較小
夾梅乾菜挺好的
我滷了豆干、海帶、滷蛋、梅乾菜(便當菜啦！)
這堆是12月做的，為了想消耗掉抹茶粉。
我今晚本來想重做，沒啥體力了，就湊合著把這醜版本貼出來了。
過了尾牙，不久就是農曆24的送灶王爺了，離過年就越來越近了。
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原來刈包跟饅頭作法一樣，這樣夾東西又更方便了，今天就來試試。 我已經開始大掃除，因為體力沒以前好，只能每天做一點，廚房昨天兵荒馬亂的沒做晚餐，但是還是做了饅頭，我愈來愈愛吃自家的饅頭了！
我兩周前就開始打掃了，快累出病來了。我覺得自己越來越像個老廢物了。 刈包本來就是饅頭麵團。外面賣的除了酵母粉之外，會一些泡打粉，我不喜歡那樣的口感。可以用一湯匙(約10克)的橄欖油來讓麵糰軟一點。不過我還是喜歡饅頭麵皮的口感。 我今天裝了新窗簾。
哈哈，這次蒂蒂有特別介紹的揉麵的辦法，我要叫安安來參觀一下，看她有沒有興趣再試一次。其實我們那台麵包機，有個烏龍麵團的選項，從頭到尾只攪拌15分鐘，應該不至於發酵過頭才對。在這裡預告一下，這個週末我要貼安安做饅頭了，蒂蒂快來指教吧！ 正統的刈包裡面要加滷五花肉、酸菜、花生粉。在美國，這些東西都還要特別跑華人市場去弄，有點累人....
我本來在上週做饅頭時刻意拍了用筷子攪拌的照片，結果昨晚發現原來我早已拍過好多次了，刈包這次也有，就趕快寫出來。 我好像已經把這個二館當教學場域了。 真想趕快看到安安做饅頭的樣子。 除了安媽說的內容，還有菀荽，小時候的花生粉都是把熟花生用米酒瓶壓碎，我們這些小孩特愛這差事，拿著瓶子滾啊滾的，就把花生米滾碎了。 我今天終於收到安媽寄來的卡片了，ALEX說他嚴重懷疑是不是先寄到大陸去了，再轉回台灣。真是誇張。
原來還有尾牙吃刈包這種習俗，我第一次聽到。自己做的一定特別好吃。 過年前好忙碌，不太有時間玩麵粉，家裡的小子現在懶得幫忙，只忙著玩積木玩具。上星期又去了大潤發蓋麵包機的保固章，順便買蒸籠，工作人員說沒有，只有好大一桶的蒸鍋+蒸籠。所以我還是用電鍋內鍋蒸。新買的麵包機好像可以選擇做烏龍面的選項來揉麵團，都還沒用過，一直想著等不忙再來研究。上星期學著蒂蒂先以筷子攪拌麵糰，確實比較好處理。 好想吃刈包，等我研究如何滷肉，哪裡買到好吃的酸菜，才有可能自己做。
我很訝異玉祺不知道尾牙吃刈包的習俗。這樣看來我們家的人實在太愛吃了，甚麼吃的都不放過。呵！ 大潤發沒有單賣竹蒸籠嗎？以前有。就是可以放在炒鍋的那一種。至於架在電鍋上的不鏽鋼蒸籠已經沒賣了。我覺得可以去小北五金看看。或者去五權西路那一家，以前我在天空寫的賣鍋子那一篇。以及西屯路那一家。 麵包機本來就有只揉麵的功能，15分鐘搞定。 玉祺最近沒時間手做饅頭，怎不試試自動做麵包的功能，如果你只為揉麵，我就不會推薦你買這這一台了，因為它自動做出來的麵包不輸給手做的，我才會推薦你。你可以把奶油換成椰子油或是其他植物油。
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尾牙是吃掛包或者是吃潤餅, 今年我加選吃潤餅...光切切切炒炒炒就花了我一個下午,站在廚房... 每次我都告訴自己沒下次了..但下次到的時候就會心軟又做了...
我是跟著父母的習慣，尾牙吃刈包，清明吃春捲。 春捲裡面的料的確不少，我沒自己弄過，以前都是爸媽弄的，我沒太愛春捲，覺得墨西哥餅的意思也差不多，春捲皮不易保存，吃不完就挺傷腦筋的。 有些東西太費事的我還真玩過一次就不再碰了，尤其是做了一堆又不易保存的東西，最後都是自作自受，吃了還發胖。