Di-Di的生活誌

 

 

　　元宵節那天本來沒打算吃元宵／湯圓之類的，下午煮一鍋紅豆湯，因為一時恍神加上手殘，把一台斤(600克)的紅豆全洗了，突然驚醒，卻不得不煮了(這幾天又想起，笨到極點，不會把一半拿去發芽菜？)，這一大鍋要吃到何時？

　　連著兩天早上，放果汁機裡打紅豆沙牛奶，感覺好像沒少多少。

 

又吃了幾次湯圓紅豆湯，湯圓是吃完了，可紅豆湯還是一大鍋。

 

　　挖了50克紅豆與100克紫米雜糧飯一起做吐司，仍是一大鍋！

　　照這樣吃法，非得凍在冰庫了，尤其我沒放糖。

 

加進麵團倒是效果奇好。

 

發酵結果也很不錯

 

放入吐司模後發！烤出來的土司超柔軟的。

不過這次我都沒拍製作過程。

 

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沒辦法了，做成豆沙包吧！

 

　　左上角是我已經吃了好幾回的結果。只得炒成豆沙了。右下角是炒了10分鐘的時候。放約80克的砂糖，外面看過的食譜約放200克砂糖。我剩餘的豆子應該有400~450克的量。

 

　　我又加入一匙的椰子油（要多加幾匙也無妨），以及幾瓢的奶粉（不加也可，我喜歡那樣的味道。）。總共約翻炒20分鐘，一開始大火，後改中火。要不停的翻炒，以免鍋底燒焦！

 

炒好放涼備用

　　有人問我有沒有其他方式代替炒豆沙？有啊！把煮熟豆子瀝乾，放進食物調理機裡打成泥，這一招還可在不鏽鋼濾網上濾掉皮，形成更高檔的豆沙(皮不想濾掉也可)，然後拌入糖及油脂，要入鍋炒一下也可，幾分鐘就好了。縮短很多時間。

　　我沒食物調理機，一直想買，又覺得廚房已經沒地方放了。所以還是乖乖用老方法在鍋裡翻炒。

 

 

　　我發了600克的麵，分成12等分。

　　中筋麵粉600克，速發乾酵母粉6克，水320克(做包子我會把水分提高一點。)，植物油5~10克。細糖5克(為了餵養酵母，不放也可。)。

 

豆沙分成12等分

 

將麵團擀成圓片

 

再將餡料包入

放入蒸籠後發半小時（噴水肪乾，蓋上濕布或是鍋蓋。）

發到一半去燒開水

 

放入蒸籠蒸14~15分鐘即可。熄火過了5~10分鐘再掀蓋。

 

我的餡料顯然太多，有幾個都快爆開了。哈！

 

咬了一口，甜在心裡。

 

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　　小時候窮，物資缺乏，包子裡包甚麼都開心。我們還包過黑糖或是純白糖的，幾顆而已，大家搶著吃，糖漿流下來燙嘴也檔不住那份饞，後來把清明節吃剩的花生粉混合白糖一起包，才解決流下來的"慘"事！

 

　　下面是去年12月初做的芝麻包子~~~

 

 

 

 我隨意地把芝麻粉加一些黑糖及糖粉

口感不很甜

 

 

 

有人告訴我，說是要從三個角先捏，再慢慢往中間移。

我還是照自己的習慣惡搞。呵！

 

看過歐洲人做羊角麵包，長的就跟我們的三角包子差不多耶！

 

麵皮是中筋麵粉加全麥麵粉。

 

 

 

 

 

紅豆、芝麻，你喜歡哪一種口味？