真的教學上癮了！
仍是500公克的麵粉(中筋400克、全麥100克)、水250克。堅果粉14克(要15克、20克也無妨啦！)、芝麻粉5克，黑糖20克(可以自行增減)，速發酵母粉5克。
大妹給我的，早上喝豆漿時加的無糖黑芝麻粉。這麼大罐要吃好一陣子，所以時時想辦法消耗。
我最愛用筷子攪拌了，省的手黏呼呼的。
我覺得我已經離經叛道了，哈！
繼續攪拌，攪拌到如雪花狀。
然後才用手揉，手上頂多像這樣。(用左手拿相機拍的)
在攪拌盆裡揉完的麵團還不夠光滑，移到流理臺繼續揉。
揉完之後放回攪拌盆鬆弛
蓋上濕布鬆弛，鬆弛15分鐘。
秤重之後分割
切割六等分
每份133克
若要分成8等分，每份約100克。
每一份單獨搓揉，滾圓。速度要快，拖久了前後幾顆發酵時間不一，不太好測量時間。
大的蒸盤放四顆
小的兩顆
我覺得我那竹蒸籠快要被冷落了。不過刈包還是得竹蒸籠，那樣才夠大。
外鍋放一杯半量杯的水，然後把小的蒸架放進去。
然後放上層
疊在上面，再蓋上蓋子。
後發25分鐘。
按下電鍋。約20分鐘，跳起立即拔掉電源。仍要提醒，要超過5分鐘掀蓋。
有一顆不知怎麼的？特別醜，好像芝麻粉沒揉勻。唉！老了！眼神不太好。
下層的。
加了全麥的總是看起來沒那麼細緻。但我喜歡吃全麥的。
下面做了純白麵粉的，證明我做的饅頭不都是坑坑的，呵！
同場加映１２月２４日在大妹家教她做饅頭。
那天是300克中筋白麵粉做四顆。用她家的高級蒸爐。製作方式相同，發酵時放進蒸爐裡直接發，還可控溫在35度C。後發25分鐘，蒸爐設定15分鐘，前面3分鐘蒸氣還沒出來的時間並未算在內。
蒸出來效果和蒸籠一樣的。
很細緻吧！
上面是蒸爐
下面是烤箱。
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今天把這篇讀給安安聽。安安看蒂蒂阿姨專門為她寫了一篇文章，非常高興。她説：「謝謝您專門為我寫這一篇，我會試試看喔。」
像我這種每天身兼數職又想讀點書的職業婦女，窮其一生都在找偷懶簡便法。因為我相信天底下的事情都不會只有一種方式解決。 呵！希望蒂蒂阿姨能教會安安另一種處理事情的思維。 在網路上看著她長大。她是甜美幸福的女孩。會讓阿姨多疼些。
喔，還有那個一半蒸爐，一半烤箱的新玩具實在太酷了。我也好想要一個喔！
那個蒸爐與烤箱可以分開買。很貴喔。蒸爐四萬台幣，烤箱七萬多。合購贈送披薩石板與鑄鐵鍋。 起先是小妹買的，一年後大妹跟進。 他們一直勸我也買，我哪有那筆錢。而且廚房那麼小，等ALEX賺錢買大房子再說吧！
哇!看起來很迅速就做成的圓滾滾的饅頭。 蒂蒂的蒸盤我在大潤發看到，但是沒有適用6人小電鍋，家附近的餐飲用具專賣店也一樣只有大的。找時間再去小北百貨看看有沒有金屬蒸籠。我的麵包機還會想揉披薩，之所以沒想做麵包是因為有鐵氟龍塗層，這是開封才看到的。可以揉麵團我就很開心了。應該偶而也會做麵包，體會一下晚上放入材料，早上香噴噴麵包的那種幸福感覺。 我還沒嘗試過加全麥麵粉，讀了這一篇讓我心癢癢的又想做，但是今天下班回家恐怕應該沒有力氣了。
我都是分割完，一個個揉幾下，然後像包包子那樣，收口捏緊朝下，雙手搭著小麵糰轉動，放在流理台上快速旋轉，幾秒就很圓了。 有塗層？ 奇怪我妹買同個牌子，怎沒有塗層？ 還是她買的貨號不同。 300克麵粉，全麥放50克應該不致口感不好。 以前在台北我全部放全麥的，我爸都可接受。
我上次換烤箱時也考慮過日立的蒸烤兩用爐，可是爬文之後好像烤箱的溫度沒有如一般專業烤箱高，所以就放棄了。不同的電器，還是要分開，功能才能達到專業吧。 看了蒂蒂回玉祺的話，300g全部放全麥麵粉，酵母有作用嗎？ 這兩天做了刈包~ 中午還包燉豆子一起吃了。
我現在買的全麥麵粉是有機的，磨得很細緻。 以前在台北買的全麥比較不細緻，那時我用的是新鮮酵母，不知是不是新鮮酵母的關係，我全部使用全麥，仍舊發得很好。那時候是先將酵母放在溫水裡，加一點糖蜜，靜置15分鐘才開始與麵粉攪拌，以前都習慣一次做三千克麵粉。 我爸當時很喜歡吃我做的全麥堅果饅頭，學生也搶著吃。 ROSA是行動派的，刈包說做就做。
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