義大利麵是我常常吃的，但作法沒那麼繁瑣講究，我不愛白醬，我喜歡青醬，紅醬也可。
前幾年也嘗試將撈出來的麵條，趁熱直接以生蛋黃、起士粉、鹽巴拌勻，然後將蘆筍、甜椒菇類等配料也拌進去，剛吃幾口，覺得不輸給白醬，但越吃越膩，那股濃郁的口感，在最後幾口，簡直令人反胃。我跟ALEX差點要吐了，從此不敢再嘗試了。
我其實最喜歡的義大利麵是不加醬的，只用橄欖油、蒜瓣、番茄、羅勒(我多以九層塔替代)翻炒，單純的食物香氣，又沒有醬料的負擔，吃起來很爽口。
我也曾經只爆香蒜瓣，然後把麵條入鍋拌一下即起鍋，吃起來並不會覺得單調，反而能吃出義大利麵單純的滋味。
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下面是紅醬：
吃剩的水煮雞胸肉
燙些花椰菜
杏鮑菇、甜椒，若有洋蔥我也加。
好市多買的無添加番茄泥，鹽巴也沒。
起士
起士刨絲
不論炒或焗烤都喜歡
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擷取好幾次的照片組合～
只加一些蔬菜用橄欖油炒
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上桌再撒起士粉與胡椒粉
這是我的素食版，沒放雞腿，所以松子多一點。
義大利麵太家常了，我常常做，不覺得有啥廚藝能力在裡頭。電腦相簿裡一堆照片。
沒辦法，就是愛吃各類麵食。我跟ALEX都愛義大利麵。
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這是ALEX做的焗餃子
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以前的美食格友 mico 就說過：義大利麵的做法，其實跟中式炒麵一樣。只是加上了「義大利」的名頭，價格就貴上一截了。 我喜歡白醬和青醬義大利麵，倒是紅醬沒有那麼喜歡。安安的口味跟我一樣， 自己可以吃下一整盤白醬義大利麵，没有其他配料也不在乎。以前還沒有小孩子的時候，有時也會用橄欖油、蒜末和市售的乾辣椒碎炒義大麵來吃， 還蠻好吃的。不過有了小孩子以後，就不弄辣味的義大利麵了。現在看蒂蒂提起，倒也想到: 不用放辣椒也可以炒啊！
自家做的白醬還好，外面的白醬太膩，我若在外吃義大利麵，幾乎都選青醬。 我本來要放ALEX做的白醬義大利麵照片上來，去年他考完高中之後做給我吃的，但看起來賣相沒那麼好，就放棄了。 義大利麵都是假日中午我跟兒子一起吃的。我家員工B吃的比較傳統，喜歡有飯有菜，他在家就不這麼弄了。 義大利麵的三個元素就是蒜瓣、羅勒與番茄，其他醬料是另外的元素。 我跟ALEX最常吃的就是這樣的做法，快速。以前在天空寫過食物的單純滋味談過。安媽也提過安安也愛原始滋味。
因為在農場收成了些羅勒、九層塔，我把它們混在一起做成青醬〈比單純羅勒更有味〉，所以我前些日子也常做義大利麵，通常是海鮮口味，老爺跟小孩都很喜歡。
我都買不到羅勒，所以只能用九層塔了。 ROSA現在是樂當農婦了，挺羨慕的，哪天是不是能去參觀你們的農場？
上次學蒂蒂自製青醬，作青醬海鮮義大利麵，青醬味太重嚇到兒子了。紅醬肉醬麵他就很愛。義大利麵真的就是炒麵換成義大利麵條耶。我的九層塔還是種不起來。
小朋友可能怕味道太重的食物。我小時候第一次吃九層塔也嚇的半死。 紅醬也可做成素的，以前我就常常做素食版的紅醬給ALEX吃。 我也不知該如何種九層塔？我連蔥、辣椒都種不活。土壤與水分都很重要吧。