Di-Di的生活誌

 

　　前天颱風天在家裡，頭微疼（氣壓的關係），又無聊(頭疼眼睛也酸，不想上網)，就又做了一堆...饅頭和肉桂捲。

枸杞麵團：

中筋麵粉460克，速發乾酵母5克，枸杞子40克泡水一小時，泡水後為75克。所以水分要減掉35克，為195克。因為饅頭麵糰水分為麵粉的百分之五十。不過我還是湊了200克整數。

這份麵糰還是交給機器揉。

同時我手揉白麵糰。

白麵糰：

中筋麵粉500克，水250克，速發乾酵母5克。

份量少的麵粉我都是先放水，然後酵母粉，稍微溶解了，就將麵粉緩緩倒下，用筷子先攪拌，先下一半麵粉攪拌，再下另一半。攪到水份與麵粉差不多融在一起了，才用手揉。揉到沒甚麼顆粒了，再移到操作台上揉到光滑。這樣比較不會弄到滿手都是麵粉。(我一人又要揉又要拍照，不想點辦法不行。)

 

兩份麵糰同時揉好。

各醒15分鐘。

兩個麵糰都各分兩等分，然後擀平。

一份橘色放下，白色放上捲起。另一份相反。這樣看起來就有兩款不同的效果。

 

這個斷面還可以

 

這一份是白色在下。

 

擀捲之後，邊邊切下來形狀比較不同，就立著放。

 

一層橘色在外。

　　橘色那一份先捲，發得比較久，有幾顆皺皮了。我當然是先毀屍滅跡，把他們吞進肚子裡了。

橘色蒸完會有點變淡，偏黃。

 

這個是將枸杞麵皮放外層，蒸完褪色了。不過還算鮮豔、亮眼。

 

這個是將白麵皮朝外捲起的。

 

　　颱風天除了做饅頭，也做了肉桂捲(還做超大尺寸的)，預備隔天要帶去辦公室給"後援會"的。結果昨天928竟又莫名其妙的多放一天颱風假。做了這麼多的麵包饅頭要怎麼辦？饅頭還沒關係，麵包冰在冰箱隔天再送，口感就...！

 

看這肉桂捲的尺寸夠大吧！是平常的2.5~3倍大！想說送兩位校護，他們可以一家子分著吃。

 

 

　　前天晚上，我包裝完，就順便把老爺要帶到工作室的麵包、饅頭也分裝好，ALEX的早餐也裝在保鮮盒裡，豆漿、蘋果都擺在他知道的地方，想說隔天一早叫他自己處理，我可以多睡一會兒，哪知我才分配完這些吃的，ALEX就來告訴我又要停班停課了，我真是暈啊！ALEX還嘲笑我！我真是忙一下午，在幹嘛呀！