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平常做菜，想在菜餚裡加幾片九層塔葉子增加香氣，買了一把回來用不完，頂多兩天就不能要了，丟了可惜，這個時候就可以拿來自製青醬了。 把冰箱裡剩下的松子、帕瑪森起士磨粉，加上蒜瓣、橄欖油放在果汁裡攪打，就是青醬了。有人會問比例！ 誰管那些啊！ 起士磨粉 先放一半的葉子與蒜瓣、松子、海鹽少許(有時我根本沒放，因為帕瑪森起士已經夠鹹了），攪打第一次，再慢慢加入剩下的葉子。
剛打出來色澤很綠，放到隔天的顏色就比較不鮮豔，像這樣一次打的少少的，兩三次就吃完了，放在冰箱裡也不會有耗油味。
拌入義大利麵就是青醬義大利麵。
一個人吃飯，這樣搞一搞就不錯了。 假日中午就這麼吃！
早上當吐司的抹醬也不壞。 我也曾經做小餐包時包入內餡一起烤。
焗飯焗麵也不壞 分量不要太多，不然熱量太高，搭配蔬菜、水果，飽足感也就夠了。 當然還是撒些黑胡椒囉！口感層次才多囉！
以上寫於2016年8月。 |
去年暑假跟ALEX在廚房裡煮了好多次義大利麵。下一篇再來寫其他的部分。
ALEX今天去參加飢餓三十，明天晚上才會回來，算起來其實飢餓不只三十個小時。我才能發文。雖然這篇去年8月就已經躺在後端草稿裡。
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買九層塔時常常剩一大堆，的確很困擾。有一回我乾脆買一盆放到陽台上，可是沒多久就被我這個園藝白癡養死了。做青醬是不錯的主意，不過家裡沒有松子，又要去買... 我一個多星期前發電郵給小尖兵，請求重新認證，但是到現在還沒收到回音。我想天空可能打算擺爛到底了。他們在不給作者文章主權( 例如修改權、刪除權)的情況下，擅自繼續利用這些文章圖利，這已經是侵犯著作權的行為了！
我也是園藝白癡，連蔥也能種死。 我記得以前野犬曾經問過我要不要秋葵種子，我'拒絕了。因為我知道我種不活的。我同事給過我，種下去連發芽都沒，也不知是不是被麻雀啄了去。 還好有安媽跟我作伴，讓我的白痴行徑較不孤單。 沒松子就算了，我用過用腰果、核桃取代，也用過純橄欖油，沒放堅果的。 小尖兵幾乎不回信，上次有個會員在FB發飆，說寄信兩個月了都不回。我5月12日寄的，至今也不回。 安媽再寄一次，跟他們談著作權法，說要提告，看他們會不會回覆。
蒂蒂， 這一篇我進來讀了2，3次。今天才有時間留言。青醬是我一直一直想要做的。 可是，九層塔可遇不可求。而松子，又怕買了一包，做了一次青醬，第二次遙遙無期。所以我一直就這樣裹足不前，到現在都沒做過。 看你做的步驟是容易下手的。簡直就是讓我這種三腳貓+懶惰的人的最佳食譜。 等到某一天(這是重點)，我一定要照你這種方法來做青醬。 還有焗烤，我也好想做。我也想做燉飯。想得太多，做得太少。
最近是九層塔的產季，我前幾天還在里仁買了，昨天又做了青醬。 其實不放松子也無所謂。 焗飯、燉飯都很容易，我是個沒有烤箱就不知如何是好的人。 我很少來這裡，慢回覆，真是不好意思。